Spíž
Přírodní spíž
Obiloviny, luštěniny, ořechy, semínka, sušené ovoce, koření, oleje a nápoje — základní suroviny, ze kterých vzniká většina domácí kuchyně.
Obiloviny
Oves
Snídaně, kaše, pečení, granola.
Pohanka
Snídaně, přílohy, bezlepkové pečení.
Rýže
Přílohy, rizota, sladké i slané pokrmy.
Quinoa
Saláty, přílohy, plněné zeleniny.
Jáhly
Kaše, nákypy, přílohy.
Kroupy
Polévky, saláty, rizota.
Kukuřice
Polenta, popcorn, mouka do pečení.
Luštěniny
Jak vařit luštěniny — namáčení, doba vaření a použití.
Čočka
Namáčení: nepotřebuje namáčení
Vaření: 20–25 minut
Použití: polévky, saláty, pomazánky
Cizrna
Namáčení: 8–12 hodin
Vaření: 60–90 minut
Použití: hummus, saláty, pečení
Fazole
Namáčení: 8–12 hodin
Vaření: 60–90 minut
Použití: polévky, guláše, pomazánky
Hrách
Namáčení: 6–8 hodin
Vaření: 45–60 minut
Použití: polévky, kaše, přílohy
Ořechy a semínka
Mandle
snídaně, pečení
Vlašské ořechy
saláty, pečení
Lískové ořechy
dezerty, müsli
Kešu
omáčky, snacky
Dýňová semínka
saláty, pečení
Slunečnicová semínka
chléb, müsli
Lněná semínka
smoothie, pečení
Chia
pudinky, snídaně
Sušené ovoce
Rozinky
pečení, müsli
Meruňky
snídaně, dezerty
Švestky
kompoty, náplně
Datle
sladké dezerty
Fíky
snídaně, saláty
Brusinky
müsli, pečení
Bylinky a koření
Koření podle chuti — sladké, svěží, zemité, výrazné i bylinkové.
Skořice
sladká, hřejivá
Zázvor
svěží, pikantní
Kurkuma
zemitá, hořkosladká
Rozmarýn
aromatická, pryskyřičná
Tymián
bylinková, zemitá
Bazalka
svěží, sladká
Oregano
výrazná, mediteránská
Máta
svěží, chladivá
Sladké
Svěží
Zemité
Výrazné
Bylinkové
Základní spíž podle příležitosti
Pro snídani
Ovesné vločky, chia, sušené ovoce, ořechy, skořice, med
Pro pečení
Mouka, vlašské ořechy, kakao, skořice, rozinky, kvasnice
Pro rychlý oběd
Čočka, rýže, cizrna, cibule, česnek, olivový olej
Pro domácí večeři
Brambory, zelenina, luštěniny, bylinky, koření
Pro saláty
Quinoa, ořechy, semínka, sušené ovoce, olivový olej, citron
Pro dezerty
Datle, kakao, skořice, ořechy, ovesné vločky, med
Jak správně skladovat potraviny
Ovoce
Chladno a temno, každý druh má jiné nároky.
Zelenina
Kořenová zelenina v chladu, listová krátce v chladničce.
Ořechy
Vzduchotěsná nádoba, chlad a temno, ideálně do 3–6 měsíců.
Semínka
Uzavřená nádoba mimo teplo a světlo.
Obiloviny
Suché a temné místo, uzavřený obal.
Luštěniny
Suché místo, spotřeba do jednoho roku.
Sušené ovoce
Vzduchotěsná nádoba, mimo vlhkost.
Bylinky
Sušené bylinky v temnu, čerstvé v chladničce.
Koření
Uzavřené nádoby mimo světlo a vlhkost.
Slovník přírodní spíže
A–Z pojmy, se kterými se v přírodní kuchyni setkáte.
Agáve
Sladidlo získávané z rostliny agáve, používané jako alternativa cukru.
Amarant
Drobné zrno s oříškovou chutí, vhodné do kaší i pečení.
Bulgur
Předvařená a drcená pšenice, rychlá příprava, oříškovitá chuť.
Cizrna
Luštěnina se zemitou chutí, základ hummusu a orientálních jídel.
Datle
Sladké sušené ovoce, přirozená náhrada cukru v dezertech.
Fíky
Sušené ovoce s medovou chutí, vhodné do snídaní i salátů.
Chia
Drobná semínka, která po namočení tvoří gel — základ pudinků.
Jáhly
Drobná zrna prosa, hladká chuť, vhodná do kaší.
Kurkuma
Kořenité koření zemité chuti a výrazné žluté barvy.
Quinoa
Bezlepkové pseudoobilí s lehce oříškovou chutí.
Tahini
Pasta z mletého sezamu, základ hummusu a omáček.
Tempeh
Fermentovaný sójový výrobek s pevnou texturou a oříškovou chutí.